Наука, бизнес и регуляторы в одном ритме: АССАГРОС выступил партнером форума «Всё под контролем! 2026»

В Москве завершился резонансный форум по качеству пищевой продукции «Всё под контролем! 2026», ставший значимой отраслевой площадкой для обмена опытом и обсуждения актуальных вызовов пищевой безопасности. Мероприятие объединило экспертов из более чем 50 регионов России и Беларуси, представителей научного сообщества, производителей и ритейла.

Подробнее

Ассоциация отраслевых союзов АПК (АССАГРОС) выступила ключевым партнером первой деловой сессии «Российские и общемировые тренды в пищевой безопасности» Совместно с Российской академией наук Ассоциация задала высокий профессиональный тон мероприятию, сделав акцент на синтезе фундаментальной науки и практических задач отрасли.

Голос науки и статистики: открытие форума

Форум открыл заместитель президента РАН, академик Петр Александрович Чекмарев. Он подчеркнул стратегическую важность работы специалистов по качеству: «Безопасность еды — это фундамент здоровья нации. Необходимо обучать не только производителей, но и потребителей, чтобы они могли осознанно выбирать качественный и полезный продукт для себя и своих семей».

Генеральный директор Исполнительной дирекции АССАГРОС, кандидат технических наук Владимир Васильевич Манаенков представил глобальную статистику: ежегодно в мире регистрируется около 600 млн случаев пищевых отравлений. Среди главных угроз в России и в мире — рост очагов сальмонеллёза и массовость отравлений вирусной природы (норовирус, гепатит А).

«Специалистам и руководителям пищевых предприятий критически важно учитывать эти данные для усиления мер контроля на всех этапах цепочки — от фермы до прилавка. Каждый на своем этапе должен управлять рисками, только так мы сможем изменить тревожную статистику отравлений», — отметил В.В. Манаенков.

Говоря о формате мероприятия, глава АССАГРОС выделил уникальную атмосферу форума: «Я ранее не встречал такого сплоченного профессионального сообщества. Здесь царит дух открытого общения и неформального взаимодействия, когда коллеги готовы честно делиться опытом и решениями, а не просто слушать лекции. Именно такой формат позволяет находить реальные ответы на сложные вопросы отрасли».

Глобальные тренды: от антимикробной резистентности до новых стандартов

В рамках партнерской сессии АССАГРОС особое внимание было уделено международным вызовам. Эксперты Европейского регионального бюро ВОЗ раскрыли опасные тренды антимикробной резистентности (АМР), объяснив, почему контроль устойчивости патогенов становится приоритетом для всей пищевой цепи. Представители РАКО Минсельхоза РФ подсветили текущие особенности работы с сырьем животного происхождения из разных регионов.

Также участники обсудили глобальную трансформацию стандартов качества. Член Совета АССАГРОС, ведущий аудитор Ирина Олеговна Шилова рассказала о требованиях обновляющихся стандартов пищевой безопасности (FSSC 22000 v7, ISO 22002 и др). Главный тренд: элементы культуры пищевой безопасности, защиты от фальсификации (Food Fraud) и преднамеренной порчи (Food Defence) окончательно переходят из разряда рекомендаций в статус обязательных базовых программ пищевого производства.

Практика без «воды»: реальные кейсы от производителей

В рамках форума производители разных сегментов открыто делились опытом и историями, где качество является основой бизнеса.

• Кондитерская фабрика «Пермская» разобрала многоуровневый контроль посторонних включений: от сит до X-ray.
• Агрохолдинг «Комос Групп» представил расследование по выявлению листерии, показав, что источником риска могут быть грызуны-носители в птичниках, а решение требует системного мониторинга всей цепочки.
• Производитель «ЭКОМИЛК» (АО «Озерецкий молочный комбинат») поделился алгоритмом партнерской работы с поставщиками упаковки, доказав, что совместное расследование инцидентов эффективнее конфронтации.

Отдельный резонанс вызвали доклады о новых инструментах санитарии: применении ферментов против биопленок (КФУ) и использовании кластерного серебра в методе «холодного тумана» (НПО «БИОТЕХ», ООО «Парсит»).

Проактивное качество: взгляд ритейла и лабораторий

Завершающая сессия продемонстрировала, как и для чего лидеры рынка опережают стандарты. Представители ROSTIC’S и METRO Cash & Carry объяснили, почему их внутренние требования к поставщикам строже нормативов: это диктуется политикой устойчивого развития и заботой о здоровье потребителей. Эксперты bioMerieux и ГК «ВИК» показали, как современные экспресс-методы (ИФА, люминометрия) позволяют сократить сроки контроля и снизить убытки от брака.

По итогам обратной связи 100% участников рекомендовали форум коллегам, отметив высокую практическую ценность программы и уникальную возможность прямого диалога с экспертами высокого уровня.

«Мы видим огромный запрос на открытое профессиональное сообщество: специалисты по качеству хотят учиться друг у друга, обсуждать сложные темы без „закрытых дверей“. Форум собрал участников из десятков регионов и коллег из Беларуси. Это подтверждает: тема пищевой безопасности объединяет, а честный обмен опытом делает отрасль сильнее», — заключила И.О Шилова, основатель Форума, глава Дирекции по развитию цепей поставок продукции АПК АССАГРОС.

Для АССАГРОС участие в форуме подтвердило правильность выбранного вектора: содействие системному внедрению лучших производственных практик и принципов качества на всех этапах пищевой цепи в целях обеспечения для граждан безопасного и качественного питания.